21 январь 2017
Как приготовить мясо лося мягким и без запаха. Видео рецепты
Сегодняшний наш рецепт я думаю больше всего заинтересует охотников или их жён, мы научимся готовить мясо лося в домашних условиях. В первом рецепте будут использованы мышцы. Мышцы лося являются жёстким продуктом и очень сложны в переработке и приготовлении дома.
Необходимые ингредиенты:
Соль.
Душистый перец горошком.
Чёрный перец горошком.
Сахар.
Горчица.
Лавровый лист и чеснок.
Можно ещё добавить соевый соус, если у вас его нет, приобретать не обязательно.
В этом рецепте, я показал специи, которые используют для приготовления мышц лося, какое количество соли, перца, горчицы, соуса использовать вы должны определить для себя сами, потому что вкусы у вас людей разные.
Начинаем процесс приготовления. При помощи "мельницы" или чеснокодавилки раздавливаем перец в одну тарелку. Затем берём лаврушку и перетираем её вместе с перцем. Давим 5 зубчиков чеснока и бросаем их в тарелку к остальным приправам:
Высыпаем специи в кастрюлю и заливаем водой. Размешиваем и добавляем немного соевого соуса:
Добавляем мышцы лося в полученный маринад, после этого ставим кастрюлю на сутки в прохладное место:
Спустя сутки достаём мясо, снаружи оно хорошо пропиталось, теперь наша задача промариновать его изнутри. Для этого берём стеклянную банку и ситечко с мелкой сеткой, марлю сложенную в несколько слоёв и начинаем процеживать маринад:
Затем берём большой медицинский шприц и набираем в него маринад. После вводом его в мясо, тем самым вытесняя лишнею кровь, делать проколы необходимо в нескольких местах:
Снова опускаем мышцы в кастрюлю с маринадом и убираем в прохладное место ещё на двое суток. В общей сложности мясо лося у нас мариновалось трое суток, вот так оно выглядит после:
Выкладываем их на противень и помещаем в разогретую духовку на 2 часа. Первые 30 минут температура должна быть 180 градусов. Оставшиеся время готовим мясо при 160-150 градусах. После того как прошло два часа, отключаем духовку и не открываем её ещё один час, чтобы мясо как следует протомилось.
Вот итоговый результат:
За счёт горчицы мясо получилось мягким и одновременно сочным, жуётся без каких либо проблем. Специфический запах при такой мариновке отсутствует.
Видео как приготовить мясо лося:
Видео как быстро приготовить мясо лося:
Как можно приготовить целого лося, быстро в походных условиях, чтобы можно было накормить целую ораву людей.
Ролик о том как приготовить мясо лося на сковородке.
Как приготовить мясо лося в мультиварке:
Похожие уроки
08 январь
15 ноябрь
14 ноябрь
08 ноябрь
31 октябрь
Комментарии к уроку